Lebensmittelanalytik

Lebensmittelanalytik

by Matissek, Reinhard

Type Book
Rate 0.0 /5

Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl moderner, instrumenteller Analysenmethoden als auch klassisch-herkömmlicher Verfahren sowie das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen. Jetzt bereits in der vierten Auflage wiederum vollständig überarbeitet, umfasst dieses bewährte Lehrbuch nun auch besondere Meilensteine der modernen Lebensmittelanalytik. Dazu zählen molekularbiologische (z. B. Polymerase-Kettenreaktion, PCR), immunchemische (z. B. Enzym…

Read More ↓
Details
Files
Reviews
Download

Title Statements

  • Full title :Lebensmittelanalytik / Reinhard Matissek, Gabriele Steiner, Markus Fischer.

Summary

Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl moderner, instrumenteller Analysenmethoden als auch klassisch-herkömmlicher Verfahren sowie das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen. Jetzt bereits in der vierten Auflage wiederum vollständig überarbeitet, umfasst dieses bewährte Lehrbuch nun auch besondere Meilensteine der modernen Lebensmittelanalytik. Dazu zählen molekularbiologische (z. B. Polymerase-Kettenreaktion, PCR), immunchemische (z. B. Enzyme-linked Immunosorbent Assay, ELISA), elektrophoretische sowie spezielle massenspektrometrische Methoden (z. B. MS/MS sowie MS mit induktiv gekoppeltem Plasma, ICP-MS). Mit den dargestellten Verfahren können wesentliche Bestandteile sowie verschiedene Zusatzstoffe und Kontaminanten in Lebensmitteln der unterschiedlichsten Art ermittelt werden. Darüber hinaus sind Authentizitäts- und Herkunftsnachweise möglich. Die Auswahl des "richtigen" Analysenverfahrens, schnelles Auffinden von Analyten, Agentien und Methoden sowie eine gute Übersichtlichkeit werden durch den einheitlichen Aufbau der Kapitel erleichtert : Klare, verständliche Arbeitsanweisungen Tipps und Tricks für die Praxis Informationen zum chemisch-analytischen Hintergrund Darstellung des Analysenprinzips und der zugrundeliegenden Reaktionen Hinweise zur Aus- und Bewertung der Ergebnisse Weiterführende Literaturangaben zum vertiefenden Studium Basisinformationen zu den eingesetzten instrumentellen Analysentechniken In erster Linie können Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften sowie anderer Zweige auf dem Gebiet der Life Sciences von diesem Buch profitieren. Aber auch die Praktizierenden in den Bereichen Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen der Industrie, Behörden und Hochschulen finden hier ein handliches Nachschlagewerk.

Read More ↓

Edition Statements

  • Publication Date:2010.
  • Edition:4., vollständig überarbeitete Aufl

Publication Statements

  • Publisher(s):Springer
  • Place of Publication:Berlin
  • Language:ger
  • Publication Date:2010.

The Physical Object

  • Description:1 online resource (xvii, 476 pages) : : illustrations

Edition Identifiers

  • ISBN:9783540922056, 3540922059
  • oclc:ocn647898719
  • LC Classification:TX541
  • Dewey Decimal:577.14

Table of Contents

Allgemeine Bestimmungen in Lebensmitteln -- Fette und Fettbegleitstoffe -- Aminos#x00E4;uren, Peptide, Proteine und Nucleins#x00E4;uren -- Kohlenhydrate -- Spezielle Inhaltsstoffe -- Zusatzstoffe -- Schadstoffe, Kontaminanten und R#x00FC;ckst#x00E4;nde -- Basisinformationen zu instrumentellen Analysenverfahren -- Anhang: Abk#x00FC;rzungen und Konstanten -- Anhang: Kurzzeichen für Standardliteratur.

Read More ↓

Subjects

Aliments -- Analyse Analytical biochemistry Biochimie analytique Food -- Analysis

Writers

Matissek, Reinhard Fischer, Markus Steiner, Gabriele

More from this Series

  • Chirurgisches forum 2006 für experimentelle und klinische forschung

    2006.
    more →

  • Chirurgisches forum 2006 für experimentelle und klinische forschung

    2006.
    more →

  • Basiswissen Palliativmedizin

    2012.
    more →
    Basiswissen Palliativmedizin

  • Basiswissen Palliativmedizin

    2012
    more →
    Basiswissen Palliativmedizin

  • Augenheilkunde, Dermatologie, HNO

    2011.
    more →
    Augenheilkunde, Dermatologie, HNO

Rate & Review

0.0/5
(0 people Voted)

No reviews yet. Be the first to rate this work.

Files & Downloads

No downloadable files are registered for this work yet.

Log in to request a copy