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"17" Result

Fruits and vegetables are among the richest sources of ascorbic acid, other antioxidants and they produce specific bioactive compounds. A general consensus from health experts has confirmed that an increased dietary intake of antioxidant compounds found in most fresh produce typ…

« Cet ouvrage rassemble toutes les données théoriques et pratiques utiles à la bonne maîtrise des opérations unitaires du génie chimique. Cette quatrième édition apporte de nombreuses mises à jour ainsi que des compléments, notamment sur les techniques de séparation, la sécurité…