Thesiss

Ce mémoire se consacre à la renaissance culinaire du Québec après la Seconde Guerre mondiale, un renouveau gastronomique accentué par la Révolution tranquille, l’Exposition universelle de Montréal, la création de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, la montée du nat…

This thesis investigates bullying and negative behaviour among chefs working in commercial kitchens. The idea for this study arose due to evidence from the hospitality industry and amongst chefs in particular which suggested that negative behaviour and bullying were widely accep…