Thesiss

Zeytin ağacı ( Olea europea , L.) Dünyanın bilinen en eski meyve ağaçlarındandır. Akdeniz uygarlığının sembolü olan zeytin ağacı, tarih boyunca bu bölgede kurulan tüm uygarlıkların da temelini oluşturmuştur. Besin değeri oldukça yüksek olan zeytin, bu özelliğiyle insan sağlığına…

The volatile composition of domestic and imported commercial black-ripe table olives was analyzed, as the first step to support previous sensory data with chemical confirmation. Isolation of volatiles was carried out using dynamic headspace sampling. Gas chromatography-mass spec…