L'encyclopédie des aliments

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Full title :L'encyclopédie des aliments.

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Principales variétés - sélection à l'achat - utilisation et accords - préparation - cuisson - entreposage et conservation - valeur nutritive - et plus de 130 recettes! Savoureux et dotés de grandes qualités nutritives, les légumes se déclinent en une infinie variété de formes, de textures et de couleurs. Voici l'occasion de leur réserver une place de choix dans l'assiette. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre: -l'origine de chaque légume -une description détaillée des variétés -des suggestions d'utilisation et d'accords -des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation -la valeur nutritive -des techniques culinaires et près de 400 légumes illustrés -un calendrier des légumes de saison -plus de 130 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque légume Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger.

Edition Statements

Publication Date:©2014

Publication Statements

Publisher(s):Québec Amérique
Place of Publication:Montréal, Québec
Language:fre
Publication Date:©2014

Notes

L'ouvrage complet comprendra 4 volumes.

Comprend des index.

Premier tome voué à la refonte complète de L'Encyclopédie visuelle des aliments.

Ouvrage réalisé en partenariat avec l'Académie culinaire et l'INAF, Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (Université Laval).

The Physical Object

Description:v. : : illustrations en couleur ; : 28 cm

Edition Identifiers

ISBN:9782764411247, 2764411243, 9782764411766, 2764411766
oclc:ocn822646068
LC Classification:TX349 E53 2013
Dewey Decimal:641.3003

Vol.1. Tout sur les légumes -- v.2 Tout sur les fruits, les noix et les graines.

Subjects

Aliments -- Encyclopédies Cooking Cooking -- Encyclopedias Cuisine -- Encyclopédies Encyclopedias Food Food -- Encyclopedias Fruit Fruit -- Encyclopedias Fruits -- Encyclopédies Gemüse Graines oléagineuses -- Encyclopédies Graines oléanigeuses -- Encyclopédies Légumes -- Encyclopédies Livres de cuisine Livres de photographies Noix -- Encyclopédies Nuts Nuts -- Encyclopedias Oilseeds